Potiron, potimarron, butternut... quelle courge est la meilleure ?

C'est l'automne, et les courges sont à nouveau de saison. Mais il existe beaucoup de variétés : potiron, potimarron, butternut, courge bleue de Hongrie... difficile de choisir parmi toute cette diversité !

Première question à se poser : comportent-t-elles des différences nutritionnelles ? En réalité, "les différences sont très minces entre les différents types de courge. Entre plusieurs courges de couleur orange, elles se valent", révèle Sophie Janvier, diététicienne-nutritionniste.

Des légumes colorés riches en antioxydants et en fibres

Les courges possèdent la particularité d'être colorées, aussi bien dans leur peau que dans leur chair. Et c'est tant mieux ! Car plus un légume est coloré, plus il est riche en nutriments. Intégrer des courges à son assiette constitue alors un atout durant l'hiver.

Les courges sont riches en antioxydants, surtout en bêta-carotènes. Ils sont présent dans leurs pigments naturels, qui leur confèrent leurs couleurs. Ce caroténoïde est un précurseur de la vitamine A. Cette dernière protège nos cellules et elle est également essentielle à la vision.

En outre, les courges sont des légumes peu coûteux, peu caloriques et riches en fibres assez digestes. Et ce, même chez les personnes dont l'intestin est sensible.

Potiron, potimarron, citrouille... qui est qui ?  

Potiron ou potimarron, telle est la question ! Mais les noms très proches de ces deux types de courge, ainsi que leur ressemblance, ne signifie pourtant pas qu'ils sont particulièrement reliés. "C'est une variété", révèle Cindy Gilbert, maraîchère-primeur.

Le potiron est aussi souvent confondu avec la citrouille, dont la forme est plus sphérique. Mais ces deux variétés présentent les mêmes bienfaits pour la santé. En revanche, le potiron, à la chair sucrée et moins filandreuse, est plus facile à cuisiner !