Découvrez tous les bienfaits de la courge butternut

En soupe, rôtie au fromage de chèvre et au miel ou farcie aux champignons... La butternut, aussi appelée doubeurre, fait partie de nos courges favorites, avec le potimarron.

La consommation des courges est de plus en plus forte. Ainsi, la production de toutes les courges confondues a plus que doublé en France en cinq ans. 250 123 tonnes ont été produites en France en 2025, contre 127 506 en 2020, d'après les données de l'Agreste, relié au Ministère de l'agriculture et de la souveraineté alimentaire.

Peu calorique et source de fibres

Et la courge butternut fait partie des stars des étals de nos maraîchers ! Elle est issue de la famille des cucurbitacées mais se démarque par son goût doux et sa chair onctueuse. Il s'agit donc d'un légume parfait pour affronter les températures froides. 

La butternut présente l'avantage, comme le reste des courges, d'être un légume assez peu calorique, avec 29 kcal aux 100 grammes, selon les valeurs nutritionnelles de l'Anses. Ce faible apport calorique s'explique par sa forte teneur en eau.

L'autre avantage de ce légume est son apport en fibres, avec 2g de fibres pour 100g. Elle est plutôt douce pour l'intestin et assez digeste, ce qui participe à un bon fonctionnement du transit.

Un concentré de vitamine A mais aussi de potassium

En témoigne sa belle chair orange, la butternut est aussi riche en bêta-carotène, un nutriment bénéfique pour notre système immunitaire. Notre organisme transforme cet antioxydant en vitamine A, excellente pour la santé des cellules et pour la vision. 

À l'instar du potimarron, la butternut est riche en potassium, avec plus de 300mg pour 100g. Ce minéral joue un rôle important dans la santé cardiovasculaire, rappelle la Fondation pour l'hypertension artérielle.

Oui, les graines de butternut se mangent !

Les graines de courge sont, elles aussi, réputées pour leurs bienfaits. Il suffit de récupérer celles de votre butternut avant de les nettoyer et de les saupoudrer de paprika, par exemple, puis de les griller au four. Mais attention, si vous sentez une amertume, il ne faut pas les consommer !

Soufflées au four ou intégrées à des crackers, les graines de courge sont une bonne idée pour un apéritif ou une salade ! Alors, profitez-en, car la courge butternut est de saison de fin septembre jusqu'à la fin de l'hiver, vers fin mars-début avril.