Quels sont les bienfaits de l'edamame ?

Mangez-vous souvent de l'edamame ? Depuis des millénaires, ces petites fèves vertes font partie de la gastronomie japonaise, chinoise et coréenne. En France, vous avez peut-être dégusté pour la première fois l'edamame en accompagnement d'un plat de sushis, ou bien, dans un poke bowl de légumes. 

Mais ces dernières années, les recettes autour de ces petites fèves de soja se multiplient. En houmous d'edamame, sautées avec des légumes ou encore grillées pour l'apéro. Oui, ces petites fèves de soja nous font saliver. Voici donc tous leurs bienfaits.

Des fèves de soja riches en protéines végétales

L'edamame est une fève de soja immature, ce qui explique qu'elle soit encore verte. Ce légume est récolté sous forme de branches, qui renferment des petites fèves croquantes. L'edamame ne se consomme jamais cru. Mais il suffit de les plonger quelques minutes dans une eau frémissante pour les déguster.

Pour commencer, l'edamame fait partie de la catégorie des légumineuses, à l'instar des pois chiches ou des lentilles, qui sont riches en protéines végétales. En effet, ces petites fèves de soja apportent 12,1 g de protéines pour 100g.

Les fèves de soja sont aussi sources de fibres. Elles en apportent 6,1 g pour 100g, selon le site Openfoodfacts. Cet apport est bénéfique dans l'alimentation quotidienne, car une alimentation riche en fibres est essentielle pour une bonne santé cardiovasculaire et pour une bonne digestion.

L'edamame apporte enfin du fer et du phosphore. Cependant, le fer contenu dans ces légumineuses est moins bien absorbé par l'organisme que le fer d'origine animale. "Le bon conseil qu'on peut donner, c'est d'associer cette prise de fer avec un aliment riche en vitamine C. Cela peut être un filet de jus de citron, une orange ou des kiwis en dessert pour favoriser l'absorption du fer, par exemple", recommandait ainsi la diététicienne Laura Fazi.

Quelles précautions prendre avec le soja ? 

La consommation du soja a été très débattue depuis plusieurs années. Mais les dernières données sont rassurantes. Il est surtout conseillé de varier ses apports en protéines, quel que soit le régime alimentaire adopté.

En revanche, les enfants de moins de trois ans et les femmes allaitantes doivent écarter la consommation de soja, par précaution. Il est aussi à éviter chez les personnes concernées par des antécédents d'un cancer du sein, ou par une hypothyroïdie, rappelle l'Anses.