Voici pourquoi les champignons sont les alliés de votre digestion
Les champignons sont très bons pour le microbiote intestinal. Mais quels sont précisément leurs bienfaits ? La diététicienne Sophie Janvier nous explique.
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Notre recette de champignons poêlés et son velouté automnal
C'est de saison, les champignons sont de retour dans l'assiette. Le chef étoilé Alan Geaam propose une recette aussi économique que gourmande.
Peut-on manger la peau des champignons et comment bien les nettoyer ?
Certaines personnes épluchent les champignons avant de les cuisiner, d'autres les consomment tels quels. Mais y a-t-il un intérêt à les éplucher ? On vous explique.
Faut-il faire cuire tous les champignons ou peut-on les manger crus ?
La venue de l'automne annonce le retour des champignons en cuisine. Mais faut-il tous les cuire par précaution ? Les réponses de Sophie Janvier, diététicienne-nutritionniste et Guillaume E. Lopez, mycologue.
Champignons : la cueillette de tous les dangers
Trompettes de la mort, pieds-de-mouton, girolles, cèpes, champignons de Paris, morilles, bolets... Il existe plus de 4 000 espèces de champignons en France. Dans les farces, les omelettes, les sauces, en potage, en salade... En plus d'être bon, le champignon est un aliment très sain, peu calorique, riche en fibres, en vitamines et en oligo-éléments. Mais champignon rime aussi avec intoxication.
L'OMS dresse une première liste mondiale des champignons mortels pour l'humain
L’Organisation mondiale de la Santé (OMS) a publié une liste d’agents pathogènes fongiques prioritaires. Ce catalogue réunit 19 champignons considérés comme des menaces majeures pour la santé publique.
Quels sont les champignons les plus dangereux ?
Quels sont les champignons les plus dangereux ?
Les champignons hallucinogènes sont-ils dangereux ?
Quels sont les champignons dits "hallucinogènes" ? Sont-ils dangereux ?
Quelles sont les qualités nutritives des champignons ?
Un champignon possède-t-il de bonnes qualités nutritives ? Quelles sont les meilleures variétés de ce point de vue ?
Champignons : conseils de cueillette
Amateurs de cueillette en forêt, soyez vigilants avec les champignons ! L'année dernière, un pic d'intoxications liées à une consommation de champignons toxiques s'est manisfesté pendant la deuxième moitié du mois d'octobre. En 2012, 1093 cas d'intoxication ont été répertoriés, dont 369 passages aux urgences, selon les Centres antipoison et de toxicovigilance. Voici quelques conseils avisés pour ne pas faire du champignon fraîchement cueilli un véritable tord-boyaux !
Comment sublimer vos champignons ?
Comment associer vos champignons en cuisine, les préparer et même s’en servir comme condiments ? Les idées de Raphaël Haumont.
Intoxication aux champignons : les signes qui doivent alerter
Qu'elle sentait bon, cette poêlée de champignons sauvages... Mais quelques minutes, quelques heures, voire quelques jours après le repas, des troubles divers commencent à apparaître. Or, si de nombreuses intoxications se révèlent bénignes, l'apparition de certains symptômes impose d'alerter immédiatement votre centre antipoison !
Comment bien cuisiner les champignons ?
Au four, à la poêle, en salade ou en gratin, les champignons se dégustent et s’apprécient à toutes les sauces. Mais comment réussir la cuisson des champignons ? Découvrez les astuces et recettes de Raphaël Haumont.
Champignons toxiques ou comestibles ? Ne vous fiez pas aux applis !
Les applications de reconnaissance des champignons sur smartphone ne sont pas assez fiables pour différencier les champignons comestibles et toxiques. Nos conseils pour éviter l'intoxication.
Pieds : les champignons y trouvent leur nid
Les pieds hébergeraient environ 200 espèces de champignons différentes, selon une étude américaine publiée dans la revue Nature, le 22 mai 2013. Ces champignons peuvent être à l'origine d'infections. Pour les éviter, il existe quelques astuces.
Un champignon pour soigner la mucoviscidose ?
Après l'autorisation du Kaftrio fin 2022, une molécule issue d’un champignon comestible, très courant dans l’hémisphère Nord, pourrait bien soigner les patients qui n'ont pas encore de solution thérapeutique.
Champignons : soyez plus prudents !
C'est la saison des promenades en forêt à la recherche de champignons. Mais attention : depuis le mois de juillet, la Direction générale de la santé déplore 32 cas d’intoxication graves, dont un décès.
Rappel produit : champignons de Paris
Si vous avez acheté des champignons de Paris récemment, prudence ! Ce produit fait actuellement l’objet d’un rappel consommateur en raison de la présence de pesticides.
