Quels sont les bienfaits du concombre ?

S'il existe bien un incontournable de nos étés, c'est le concombre. En salade, en soupe froide ou dans un délicieux tzatziki, difficile de s'en passer !

Saviez-vous que le concombre est considéré comme un fruit selon la classification botanique ? Pourtant, au même titre que la tomate, son utilisation culinaire le range plutôt côté légume. Surtout que le concombre n'est pas du tout sucré.

Ce légume-fruit possède des propriétés nutritionnelles très intéressantes pour la santé. En effet, il s'intègre parfaitement à un régime peu calorique, équilibré et riche en macronutriments. On vous liste donc tous ses bienfaits.

Un légume parfait pour bien s'hydrater

Le concombre a un goût plutôt subtil en bouche. "C'est loin d'être le légume au goût le plus prononcé", fait effectivement remarquer Luce Jean-Baptiste, diététicienne-nutritionniste. Il est vrai que l'on est bien éloigné de l'aubergine ou des choux de Bruxelles par exemple si l'on recherche une explosion de saveurs gustatives.

La raison de cette légèreté  ? "La forte teneur en eau du concombre, à hauteur de près de 97 %", explique Luce Jean-Baptiste. "Basiquement, on ne mange presque que de l'eau lorsqu'on ajoute du concombre à une salade." Idéal pour hydrater l'organisme, mais moins recommandé pour ajouter de la saveur à un plat. 

Le concombre, un concentré de fibres 

"La faible teneur en calorie du concombre en fait également un légume idéal pour celles et ceux qui surveillent leur poids ou cherchent à réduire leur apport calorique", ajoute la diététicienne-nutritionniste. Avec moins de 15 kilocalories pour une portion de 100 g, selon l'Agence pour la recherche et l'information en fruits et légumes (Aprifel), le concombre peut se consommer à volonté sans crainte de prise de poids. "On retrouve aussi une certaine teneur en fibres alimentaires, qui sont intéressantes en cas de constipation par exemple", poursuit Luce Jean-Baptiste. 

Et côté vitamines et micronutriments ? Morne plaine ou presque pour le concombre... "On retrouve quelques traces de potassium, de vitamine K et de vitamine B9", note la spécialiste en nutrition. En revanche, tout comme les autres fruits et légumes, la teneur en antioxydants des concombres s'avère plutôt intéressante. On est toutefois "loin d'être sur un légume uniquement recommandé pour ses qualités nutritionnelles".

Le concombre a-t-il vraiment des bienfaits cosmétiques ? 

Pour profiter au maximum des bienfaits du concombre, il est également possible de se tourner vers un usage moins tourné uniquement vers la nutrition.

Le concombre permet en effet de conserver une belle peau... qu'il soit mangé ou utilisé en cosmétique ! "Ses composés antioxydants et anti-inflammatoires réduisent les irritations de la peau", explique Luce Jean-Baptiste. "Il est également possible de placer des tranches de concombre quelques minutes sur les yeux pour réduire le gonflement des paupières, en raison de la forte teneur en eau du légume."

En infusion, faut-il enlever la peau du concombre ? 

Enfin, la diététicienne-nutritionniste signale une mauvaise habitude encore trop souvent suivie concernant le concombre : la fameuse rondelle placée dans une carafe d'eau pour ajouter du goût. "Même lorsqu'il est cultivé en bio, la peau du concombre entre en contact avec des impuretés qu'on ne souhaite pas laisser infuser dans son eau", alerte-t-elle. 

"On peut plutôt retirer la peau de la tranche de concombre avant de la placer dans l'eau pour limiter les risques." Pour varier les plaisirs tout en utilisant du concombre, la recette du tzatziki du chef Gregory Cohen fera des merveilles à l'apéritif. Vous pouvez aussi faire fermenter vos concombres pour les utiliser bien plus tard. Suivez le guide pour bien les conserver !