Quels sont les bienfaits de la feta ?

Reine de nos salades d'été, la feta est LE fromage emblématique de Grèce. La recette, ainsi que sa méthode de production, repose sur un savoir-faire transmis depuis plus de 2000 ans, rappelle la Commission européenne.

L'appellation "feta" est d'ailleurs protégée au niveau européen depuis 2002. Le fromage doit provenir obligatoirement de certains territoires de Grèce. Côté recette, il doit être composé d'au moins 70% de lait de brebis et de 30% de lait de chèvre. Enfin, son temps de maturation doit être de deux mois minimum.

Comment distinguer feta et fromage à la grecque ? 

Il existe beaucoup de fromages industriels qui ont l'apparence de la feta. Leur packaging fait d'ailleurs penser qu'ils ont été produits en Grèce. Ce sont pourtant de faux fromages à la grecque qui ne respectent pas les conditions de l'appellation protégée. Certains sont même composés à 100% de lait de vache, et non de brebis.

Pour bien choisir, il faut donc que le packaging indique de manière explicite "feta". Cherchez aussi le label d'origine protégée, qui signifie qu'il s'agit bien de la recette traditionnelle. Si ce n'est pas le cas, il s'agit d'un fromage à la grecque.

Calcium, protéines, vitamines...

La feta est appréciée pour son goût salé et acidulé. Pour 100g de feta, vous avez 14,8g de protéines. Ce fromage est riche en calcium, un apport particulièrement intéressant pour les personnes souffrant d'ostéoporose.

La feta contient des vitamines du groupe B, comme de la vitamine B2 et B12, ainsi que de la vitamine D, selon le Ciqual.

Elle est fabriquée à partir de lait de brebis et de chèvre, qui sont parfois plus digestes que le lait de vache chez certaines personnes, nous expliquait Sophie Janvier, diététicienne-nutritionniste.

Un fromage très riche en sel

Seul bémol de la feta, sa haute teneur en sel : comptez 2,5g pour 100g. Il s'agit de la moitié des recommandations officielles. Pour rappel, nous ne devrions pas dépasser la limite de 5g par jour, selon Ameli.fr. 

Si vous souhaitez manger de la feta, vous pouvez cependant opter pour une version allégée en sodium. Évitez surtout de resaler le plat et d’y ajouter trop d’olives ou de câpres qui sont également très salées. Varier son alimentation reste le meilleur levier pour limiter son apport en sel.

Quelles alternatives peu salées existent à la feta ? 

Les personnes concernées par une hypertension artérielle, mais aussi par de la rétention d'eau, doivent particulièrement limiter leurs apports en sel. Vous pouvez opter pour des fromages moins salés, comme la mozzarella.

Les fromages de chèvre frais constituent aussi une bonne option. "Plus le fromage est frais, plus il est riche en eau et donc moins il sera salé. Certaines bûchettes de chèvre ont aussi une faible teneur en sel", nous conseillait ainsi Axelle Colombo.

Le plus important reste d'opter pour une alimentation variée et équilibrée. En cas de doute, n'hésitez pas à poser la question à un professionnel de santé.