Peut-on manger du beurre de cacahuètes quand on a du cholestérol ?

Longtemps cantonné aux petit-déjeuners américains, le beurre de cacahuètes envahit aujourd'hui les placards des cuisines françaises. Riche en bonnes graisses, excellente source de protéines, cardio-protecteur... Porté par la vague des régimes hyperprotéinés et par un marketing "healthy", le beurre de cacahuètes se voit désormais attribuer pléthore d'arguments pour faire de lui un super-aliment. À l'inverse, certains pointent du doigt sa teneur trop importante en lipides, ce qui en ferait un aliment trop gras pour un régime alimentaire sain. Alors, comment démêler le vrai du faux ?

Effectivement, les cacahuètes, et par extension le beurre de cacahuètes, sont riches en acides gras insaturés. Ces "bonnes graisses" contribuent notamment à réduire le taux de "mauvais" cholestérol (LDL) dans le sang. "Comme pour tous les oléagineux, le profil lipidique du beurre de cacahuètes est intéressant", reconnaît Sophie Delafoy, diététicienne-nutritionniste et déléguée régionale de l'Association française des diététiciens-nutritionnistes (AFDN).

Le beurre de cacahuètes donne-t-il du cholestérol ?

Pourtant, le beurre de cacahuètes est très, voire trop gras. Selon les données du Ciqual, la table de composition nutritionnelle des aliments de l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation (Anses), une portion de 100 g de beurre de cacahuètes contient plus de 25 g d'acides gras monoinsaturés (oméga-9), 12,3 g d'acides gras polyinsaturés (oméga-3 et oméga-6) et plus de 10 g d'acides gras saturés. Ce qui signifie tout de même que près de 50 % du produit total est composé d'acides gras !

"Il est très important de dissocier la qualité des différentes matières grasses", insiste toutefois Sophie Delafoy. "Les acides gras insaturés, par exemple, jouent un rôle positif dans la bonne santé cardiovasculaire, car ils limitent l'apport en mauvais cholestérol", plutôt issu des acides gras saturés, précise la diététicienne-nutritionniste.

Sur le plan lipidique, du beurre de cacahuètes sur une tartine de pain complet au petit-déjeuner sera ainsi plus intéressant que la même tartine sur laquelle on viendra étaler du beurre traditionnel, dans lequel on retrouve souvent plus de 50 % d'acides gras saturés. Pour autant, le beurre n'est pas totalement à bannir de l'alimentation. Sophie Delafoy recommande de varier les sources de matières grasses, beurre y compris (mais en quantité limitée) pour profiter de l'ensemble de leurs bienfaits. 

Le beurre de cacahuètes fait-il grossir ?

Le beurre de cacahuètes reste cependant un aliment particulièrement calorique, en frôlant les 600 kilocalories pour 100 g selon le produit. "Le risque est donc moins cardiovasculaire, mais plutôt lipidique dans un sens plus large", prévient Sophie Delafoy, "une consommation trop importante de beurre de cacahuètes peut ainsi être l'un des facteurs responsables d'une prise de poids, si le reste du régime alimentaire n'est pas équilibré".

Attention donc à la quantité de beurre de cacahuètes consommée pour profiter de ses bienfaits en acides gras insaturés. Cette quantité idéale dépend, in fine, des besoins et du profil de chaque personne, rappelle la spécialiste en nutrition. 

Comment bien choisir son beurre de cacahuètes ?

Tous les beurres de cacahuètes ne se valent pas et n'ont donc pas les mêmes effets sur la santé ! Sophie Delafoy recommande de choisir "un beurre de cacahuètes le plus brut possible et sans matières ajoutées". Car dans les rayons des supermarchés, la grande majorité des beurres de cacahuètes industriels sont loin d'être aussi vertueux que le profil nutritionnel idéal de la pâte d'arachide laisse présager. 

"On retrouve souvent dans leurs compositions une plus forte proportion d'acides gras saturés, du sucre ajouté, des additifs… Autant d'ingrédients qui vont annuler les bienfaits de l'arachide", prévient la spécialiste. Préférez donc toujours un pot de beurre de cacahuètes dont la liste des ingrédients se limite à un seul et unique élément : les cacahuètes !

Avec cette recherche en tête, il est alors tout à fait envisageable de profiter du plaisir régressif d'un bon beurre de cacahuètes... "à condition de l'intégrer dans une alimentation générale variée et équilibrée, avec suffisamment de fibres, de fruits, de légumes et une activité physique régulière", préconise Sophie Delafoy.