La recette des bonbons maison à faire avec ses enfants

Les bonbons sous forme de lacets ramènent directement en enfance… mais rares sont ceux qui connaissent leurs secrets de fabrication. Leur version industriel contient du sirop de glucose-fructose, de la farine de blé, du sucre et du dextrose, de l'huile de palme, de l'acide citrique, des arômes, des colorants, des antioxydants et des agents d'enrobage.

Une liste longue d'ingrédients qui ne se trouvent dans aucun placard de cuisine ! Il s'agit d'additifs, rajoutés par l'industriel pour multiplier les formes et les couleurs afin d'améliorer le goût et la texture de ses bonbons. Ces additifs permettent en effet que les bonbons ne collent pas entre eux et qu’ils se conservent longtemps sans durcir.

La recette maison des bonbons de notre enfance

Bonne nouvelle : faire les bonbons soi-même, ce n'est pas très compliqué ! Munissez-vous d'une casserole et d'un fouet ainsi que de ces ingrédients :

• Jus de fruit (25cl) : ici fraise, kiwi-banane et mangue (selon vos goûts !)
• Sucre à confiture (100g) 
• Agar-agar (4g), une substance qui vient des algues et permet de coller l'ensemble car si on ne met que du jus de fruit et du sucre, ce sera de la confiture ! 

1. Verser le jus de fruit dans la casserole.
2. Mélanger le sucre à confiture avec l’agar-agar.
3. Verser en pluie dans le jus en fouettant.
4. Faire chauffer doucement puis laisser frémir pendant 10 minutes, en remuant régulièrement. 
5. Verser ce mélange sur une plaque de cuisson (avec bords).   
6. Laisser sécher à l'air libre pendant une nuit, à l’abri de la poussière avec du film.   
7. Une fois la pâte sèche, la découper en bandelettes.   
8. Saupoudrer d’un mélange de sucre glace et de fécule de maïs (environ moitié-moitié) pour éviter que les bandelettes ne collent entre elles. 

Vous pouvez varier les moules pour multiplier les formes, sous forme de crocodile ou d'oursons par exemple. La promesse de régaler les enfants... et les parents !