Manger du konjac fait-il vraiment maigrir ?
Le konjac fait partie des plantes auxquelles on prête des vertus amincissantes. Mais qu'en est-il vraiment ? Rym Ben Ameur vous répond.
Par Rym Ben Ameur
Rédigé le
Le konjac : une racine qui fait maigrir ?
Le Mag de la Santé - France 5
Avez-vous déjà goûté du konjac ? Il s'agit d'une racine originaire d'Asie, notamment du Japon. Elle contient une fibre appelée glucomannane. Plusieurs aliments, comme du riz, des nouilles ou des pâtes, sont produits à partir du konjac.
Le konjac est souvent vanté comme un aliment minceur, car il est pauvre en calories. Comptez 10 à 20 kcal pour 100g de konjac contre 350 kcal pour 100g de pâtes au blé crues par exemple.
Le konjac possède de plus un effet rassasiant. En effet, il gonfle dans l'estomac, ce qui formerait un gel qui réduirait l'appétit. Le konjac est également riche en fibres, environ 2 à 4 g de fibres pour 100g, ce qui peut aider à rassasier et à assurer un bon transit.
Attention aux troubles digestifs
Pourtant, la promesse de cette racine "miracle" est un peu trop belle : le konjac ne permet pas pour autant de maigrir et ses allégations minceur ne se justifient pas.
La prudence est de mise, d'autant que le konjac est riche en fibres. Sa consommation peut donc causer des troubles digestifs chez les personnes qui possèdent un intestin fragile, avec un risque de diarrhées et de ballonnements. C'est pourquoi si vous souhaitez manger du konjac, il vaut mieux commencer avec des petites quantités que vous pourrez augmenter progressivement.
Des risques d'étouffement et de carences
Il existe aussi des risques d'occlusion et d'étouffement, surtout chez les enfants. Certains bonbons à base de konjac ont d'ailleurs été interdits en France.
Et attention aux risques de carences nutritionnelles ! Le konjac n'apporte ni vitamines, ni minéraux donc il n'est pas recommandé d'en manger trop régulièrement.
Pour finir, le konjac possède peu de goût et apporte donc peu de plaisir gustatif. Le risque est de grignoter après un repas au konjac par frustration. Et cela réduirait tout effort à néant !
Comment cuisiner le konjac ?
Si vous souhaitez essayer le konjac, il conseillé de commencer par de petites quantités. Et vous pouvez le cuisiner pour qu'il prenne le goût des aliments.
Vous pouvez par exemple tenter une recette de pâtes au konjac à la sauce tomate, de nouilles asiatiques ou incorporer le konjac dans une soupe. Vous pouvez aussi mélanger des pâtes au blé et du konjac pour augmenter la quantité de glucides.
Certaines personnes consomment le konjac sous forme de poudre ou de gélule avant le repas. Le but est de provoquer une sensation de satiété pour moins manger. Les médecins nutritionnistes le déconseillent fortement et mettent en garde sur le fait de ne pas tomber dans l'excès si vous souhaitez incorporer le konjac dans votre alimentation.
