Poids, performances... Existe-t-il vraiment des bienfaits à manger sans gluten ?
Depuis plusieurs années, le régime sans gluten connaît un engouement croissant. Mais existe-t-il vraiment des bienfaits à l'adopter ? On démêle le vrai du faux.
Par Julie Zulian
Rédigé le
INCARNE_GENERALISTE_Intolerances-alimentaires
Allodocteurs.fr - StudioTF1
Dans les supermarchés, les produits sans gluten se multiplient. Pâtes, pains, gâteaux... le marché continue de croître tandis que certains bienfaits sont attribués au régime sans gluten sur les réseaux sociaux. Mais existe-t-il vraiment un intérêt à arrêter le gluten si on est en bonne santé ?
Le gluten est une protéine très présente dans notre alimentation. Elle est en effet contenue dans le blé, le seigle, l’orge, l’épeautre, le kamut mais aussi l'avoine.
Qui est concerné par le régime sans gluten ?
Les personnes concernées par un régime strictement sans gluten sont uniquement celles atteintes de la maladie cœliaque, aussi appelée intolérance au gluten. Il s’agit d’une maladie auto-immune induite par l’absorption du gluten.
"Dans le cas d'une maladie cœliaque, il faut une prise en charge de la maladie pour éviter les complications, d'où l'importance d'avoir un diagnostic. Le régime sans gluten doit être strict et à vie", rappelle la Dre Corinne Bouteloup, gastro-entérologue et nutritionniste au CHU de Clermont-Ferrand.
Dans certains cas plus rares, des personnes sont concernées par une allergie à la protéine de blé et doivent également adopter un régime strictement sans gluten.
Arrêter le gluten permet-il de maigrir ?
Gwyneth Paltrow, Jennifer Aniston, Matt Damon... Ces stars ont un point commun, celui d'avoir contribué à prêter un effet minceur au régime "sans gluten".
Il s'agit d'une fausse croyance, explique la Dre Corinne Bouteloup, gastro-entérologue et nutritionniste au CHU de Clermont-Ferrand. "On ne perd pas de poids avec le régime sans gluten, sauf si on consommait beaucoup d'aliments ultra-transformés comme des pizzas, des tartes... Arrêter de consommer ces produits peut faire perdre du poids indirectement mais c'est parce qu'il y a eu un rééquilibrage alimentaire. Ce n'est pas l'arrêt du gluten qui fait perdre du poids", confie-t-elle.
Bien au contraire, l'adoption du régime sans gluten chez les malades cœliaques a généralement l'effet inverse. "Les malades cœliaques prennent souvent du poids car ils absorbent l'ensemble des nutriments de ce qu'ils mangent. Ce n'était pas le cas avant, lorsqu'ils n'étaient pas encore soignés médicalement", ajoute-t-elle.
Arrêter le gluten améliore-t-il les performances physiques ?
Plusieurs sportifs ont également fait le choix de limiter, voire de ne plus consommer de gluten dans leur alimentation. Mais cela améliore-t-il vraiment les performances comme ils le prétendent ?
"Parmi ces sportifs, un ou deux est peut être malade cœliaque ou souffre du syndrome de l'intestin irritable. Mais il n'y a pas d'impact sur la performance physique des sportifs qui adoptent le régime sans gluten. Enlever le gluten n'a pas d'effet sur le muscle ni sur la performance musculaire", affirme la Dre Corinne Bouteloup.
Faut-il arrêter le gluten en cas de troubles digestifs ?
"Adopter un régime sans gluten sans souffrir de maladie cœliaque, d'une allergie au blé ou d'hypersensibilité au gluten n’a aucun intérêt démontré. S’il y a un inconfort, limiter le blé peut être une option mais il faut d'abord un diagnostic", rappelle Julie Delorme, diététicienne spécialisée dans les troubles digestifs.
L'adoption d'un régime sans gluten sans accompagnement fait par ailleurs courir le risque de carences nutritionnelles et de troubles du comportement alimentaire (TCA). Dans le cas de symptômes digestifs récurrents, il est nécessaire d'échanger avec un professionnel de santé avant tout changement dans son alimentation.
Pourquoi faut-il se méfier des aliments industriels sans gluten ?
Sans gluten ne signifie pas forcément bon pour la santé, à l'instar du reste des produits industriels vendus dans nos supermarchés."Je dis souvent à mes patients que les produits transformés sans gluten contiennent souvent du gras ou du sucre pour compenser le goût", met en garde la Dre Corinne Bouteloup.
Cependant, Julie Delorme confie avoir vu une amélioration ces dernières années : "Aujourd’hui, il est plus simple d’éviter les additifs. Sur les réseaux sociaux, les influenceurs partagent aussi des recettes plus accessibles. Il n’y a plus besoin de quatre ou cinq farines comme cela avait pu être le cas à l’époque", explique-t-elle.
L'adoption d'un régime sans gluten demande donc l'accompagnement d'un professionnel de santé. Tout régime restrictif est à proscrire sans un suivi médical.
