Que penser de la possible toxicité du fructose ?

Que penser de la possible toxicité du fructose ?

Rédigé le , mis à jour le

Que penser de la possible toxicité du fructose ?

Les réponses avec le Dr Patrick Serog, médecin nutritionniste :

"Le fructose est le sucre du fruit. Le grand avantage du fructose, c'est qu'il n'augmente pas l'insuline. Mais le grand inconvénient du fructose c'est qu'en grande quantité, il augmente les dépôts de graisse à l'intérieur du foie. Si on en mange en grande quantité, on augmente ce que l'on appelle la stéatose hépatique, c'est-à-dire le foie gras, un phénomène qui se répand de plus en plus avec l'obésité. Le fructose a en effet cette propriété de stimuler la synthèse de graisse lors de sa transformation par l'organisme."

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