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Raphaël Haumont

Chimiste spécialiste de la cuisine moléculaire

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Raphaël Haumont répond à vos questions sur la stérilisation des aliments

"Je mets de l’acide salicylique dans le coulis de tomate, sans trop savoir pourquoi"

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À la vapeur, à la cocotte minute, à la plancha... l'artichaut a plus d'une recette à vous proposer

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Le risotto est un sujet qui soulève de vifs débats

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4 recettes zéro déchet pour cuisiner la peau des oranges

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5 astuces pour réussir la cuisson de votre volaille à Noël

Il est assez technique d’obtenir des volailles bien cuites avec une chair moelleuse et tendre et une peau croustillante à l’extérieur

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