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Intoxications alimentaires : une part de malchance ?

Cet été, durant les vacances, mon fils et mon mari ont été intoxiqués par une pizza que nous avons tous mangée, mais ma fille et moi, non. Pourquoi ?

Rédigé le , mis à jour le

Intoxications alimentaires : une part de malchance ?

Les réponses du Pr. François Bricaire, chef de service des maladies infectieuses et tropicales à l'hôpital La Pitié-Salpêtrière :

"La répartition des agents infectieux à l'intérieur d'un aliment n'est pas toujours homogène. Certaines personnes n'ont pas de chance et "tire le lot" infecté. Peut-être aussi que certaines personnes sont plus résistantes que d'autres. Par exemple, pour un jambon infecté ceux qui mangent la partie près de l'os, sont plus exposés à l'infection que les autres. Il y a donc une partie de chance dans l'alimentation et dans la partie absorbée."

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