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Recette : un menu anti-morosité pour garder le moral

Solveig Darrigo vous propose un menu anti-morosité, haut en couleurs mais également source de magnésium, d'oméga 3, de cuivre, de vitamine B... Tous ces nutriments bons pour le moral ! Au menu : une salade multicolore, un duo de quinoa au poulet et noix de cajou, une mousse légère chocolat-menthe pour un repas plein de couleurs.

Rédigé le , mis à jour le

Recette : un menu anti-morosité pour garder le moral

Menu dîner anti-morosité
Salade multicolore
Duo de quinoa au poulet et noix de cajou
Mousse légère chocolat-menthe
Temps de préparation : 15 minutes.

 

Salade multicolore

Ingrédients
Pour 4 personnes :

  • 1 quart de chou rouge râpé
  • 2 carottes râpées
  • 1 pomme acidulée
  • 1 clémentine
  • 1 avocat (+ jus de citron)
  • 50 g de mâche
  • 1 cuil. à soupe de graines de sésame

Sauce :

  • 1 demi cuil. à café de moutarde à l'ancienne
  • Jus d'une clémentine
  • 2 cuil. à soupe d'un mélange d'huile équilibré en acides gras (colza, olive, sésame, pépins de courge : "quatuor" de Vigean)
  • Sel, poivre
  • 1 cuil. à soupe de germes de blé
  • 1 cuil. à soupe d'herbes aromatiques (facultatif)

Préparation

  • Dans un saladier, mélangez les carottes, le chou, la clémentine, l'avocat pelé et coupé en cubes.
  • Lavez et coupez la pomme en quatre.
  • Epépinez-la puis coupez-la en cubes également.
  • Ajoutez au mélange précédent ainsi que la mâche lavée et essorée.
  • Mélangez tous les ingrédients de la sauce avant de la verser dans la salade.
  • Parsemez de germes de blé la préparation.

L'info nutrition :

Cette salade sucrée-salée offre un cocktail de végétaux colorés, agréable pour la vue et vitaminée à souhait pour donner un coup de fouet à l'organisme. Une recette idéale pour une journée maussade !

Si vous n'avez pas les légumes de cette salade sous la main, peu importe. Du moment que votre mélange à base de légumes et de fruits crus associe plusieurs couleurs, c'est gagné. Chaque couleur indique la présence d'une famille d'antioxydants (carotènes pour le jaune-orangé, lycopène pour le rouge, anthocyanes pour le bleu-violet…). Rien de plus simple pour ne manquer de rien et régénérer vos cellules.

 

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