Evadez-vous avec une salade californienne
Les beaux jours nous motivent à manger mieux et différemment mais quoi ? La cheffe américaine Cathleen Charity vous livre les secrets d’une salade typiquement californienne.
Salade de concombre écrasé
Pour 2 personnes
1 gousse d’ail
1 c à s de sauce soja
1 c à s de vinaigre de riz
1 c à s de jus de citron vert
1 c à s d’huile de sésame
2 concombres Noa (300 g)
1 kiwi
2 abricots
3 radis roses
50g de noix de cajou non salées
2 c à s de graines de sésame
1 c à s d’huile d’olive
2 c à s de câpres
2 cébettes
1/2 botte de coriandre
Eplucher et dégermer et hacher la gousse d’ail
Fouetter le vinaigre de riz, la sauce soja, le jus de citron vert et l’ail.
Ajouter l’huile de sésame en fouettant vivement.
Laver et éplucher les concombres en laissant une bande de peau sur deux.
Ouvrir en deux dans la longueur et ôter les graines à l’aide d’une petite cuillère.
Placer les concombres dans un sac congélation, les écraser à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Verser la vinaigrette dans le sac avec les morceaux de concombres, fermer le sac et réserver au frais.
Eplucher le kiwi et le tailler en petits cubes.
Laver l’abricot et le tailler en quartiers. Laver les radis et les cébettes. Les émincer finement.
Effeuiller et ciseler la coriandre.
Faire torréfier les noix de cajou dans une poêle à sec, ajouter les graines de sésame faire dorer 1 minute de plus. Débarrasser.
Chauffer l’huile d’olive dans cette même poêle et faire frire les câpres 2 à 3 minutes. Débarrasser sur un papier absorbant.
Récupérer les concombres, les tailler en cubes grossièrement et les placer dans un saladier.
Ajouter le kiwi, les radis, les abricots, les noix de cajou et graines de sésame ainsi que les câpres, cébettes et coriandre. Bien mélanger et arroser de la vinaigrette restante.
Dresser sur une assiette de service.
