Comment rendre les légumes de printemps plus digestes ?

Comment rendre les févettes, les artichauts etc., plus digestes ?

La rédaction d'AlloDocteurs
La rédaction d'AlloDocteurs
Rédigé le , mis à jour le

Les réponses avec Véronique Liégeois, diététicienne, et avec Yoni Cohen, président de la maison Colom :

"On peut rendre les févettes et les artichauts plus digestes en les faisant cuire, bouillir. Il suffit de les blanchir. Les fèves françaises sont de petite taille, en France on a encore la chance d'avoir des produits de petite taille. Il faut les faire blanchir assez rapidement à l'eau bouillante et logiquement ils deviennent beaucoup plus digestes. On peut aussi enlever la petite pellicule autour."

"Ajouter du bicarbonate de soude va détruire les vitamines du groupe B alors on ne le conseille plus tellement maintenant. Il attendrit les légumes, il les rend plus digestes, mais il détruit une bonne partie des vitamines."