Biscuits apéritifs : faites le bon choix !

Un des problèmes principal du confinement, est l’absence de lien, cet isolement imposé, d'où les "apéros" en visio qui fleurissent. Mais est-il possible de trouver des biscuits apéritifs compatibles avec un équilibre nutritionnel ? Comment éviter d'avaler trop de calories ? Angélique fait un tour dans le rayon biscuits apéritifs.

Par La rédaction d'Allo Docteurs

Rédigé le 23/11/2020

Les termes "biscuits apéritifs" et "diététique" sont souvent antinomiques. Alors même si à première vue, ils ne sont pas très recommandables, il est quand même possible de dénicher dans le rayon des gourmandises salées des biscuits "compatibles" avec une alimentation équilibrée.

De véritables concentrés de gras et de sel 

C’est pour cela qu’on les aime autant !
Non seulement l’association mauvais gras + sel n’est pas saine pour la santé, mais elle a aussi un impact considérable au niveau comportemental. Cette combinaison perturbe totalement les sensations de faim et de soif et au final  :

Trop souvent, ce sont des produits ultra-transformés qui ne sont pas rassasiants.

Choisir des listes d’ingrédients simples  

Le premier réflexe à avoir est de lire la liste des ingrédients avant même de savoir combien ils vont apporter de gras ou de sel. Il faut traquer tous les ingrédients qui n’ont aucun intérêt nutritionnel (et qui sont donc des calories vides) et/ou tous les marqueurs fiables d’ultra-transformation  :

D’un côté 20 ingrédients contre 11 ingrédients de l'autre. Ce n’est pas la meilleure composition mais c’est mieux . Il existe des tuiles en magasin bio avec seulement 7 ingrédients.

Quid des Curly ?

La composition est simple mais les Curly font partie des biscuits apéritifs soufflés comme  :

Pour tous ces produits, même si la composition est relativement simple, ce sont les procédés de fabrication qui en font de véritables petites bombes glucidiques.

Ils sont en effet extrudés, c’est-à-dire  compressés, cuits à haute température et soufflés (on leur injecte de l’air).

Ils sont bien confectionnés avec du maïs, de la pomme de terre ou des légumineuses mais ils se digèrent beaucoup trop rapidement et ont donc un impact très marqué sur la glycémie et la sécrétion d’insuline. Il faut donc une grande vigilance pour les diabétiques ou pour les tours de taille.

Les teneurs en sel et graisses "acceptables "

Dès lors que vous avez choisi des biscuits apéritifs peu transformés en termes de composition et de procédés de fabrication, vous pouvez en effet regarder la teneur en sel.

La palme est décernée aux Bretzels avec 4,1 g de sel aux 100 g. Une portion de 30 g dans un bol fait couvrir 25% des apports journaliers recommandés par l’OMS (qui conseille 5 g de sel maximum par jour).
La 1ère astuce est de regarder le tableau nutritionnel et de choisir des biscuits apéritifs qui ont une teneur en sel inférieure à 2 g/100g. C’est le cas des Doritos Nature (0,75 g/100) et des Nachips Old el Paso (seulement 0,49g aux 100g).

Éviter l’huile de palme

Il faut éviter l’huile de palme, remplie d’acide palmitique, un acide gras à chaîne longue qui selon l’ANSES ne doit pas être consommé en excès. Il faut également faire attention aux arguments marketing de type " sans huile de palme" qui est remplacée par de l'huile de tournesol, peu intéressante pour la santé puisqu’elle est trop riche en oméga-6.

La 2ème astuce  doit privilégier  les " pur beurre " comme les sablés Belin P’tis sablés, la gamme des Petits beurre Michel et Augustin et les feuillety’s Kambly. Ceux réalisés avec de l’huile d’olive  : Crackers emmental-courge, Gressins sésame Super U qui en plus ont une bonne teneur en protéines végétales et en fibres.