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Comment cuisiner des légumes au barbecue et à la plancha ?

Comment cuisiner des légumes au barbecue ou à la plancha ?

Rédigé le , mis à jour le

Comment cuisiner des légumes au barbecue et à la plancha ?

Les réponses avec le Dr Laurent Chevallier, nutritionniste, et avec Violaine De Beler, chef cuisinier :

"On peut faire mariner les légumes mais le plus simple, c'est de les cuire directement. On coupe les aubergines, les poivrons et on les cuit. La cuisson doit être rapide, il faut que les légumes restent croquants."

"Concernant les légumes surgelés déjà préparés, il faut savoir que pour beaucoup de produits surgelés, on utilise une méthode : le glazing. On projette de l'eau et on alourdit le produit. Les produits contiennent alors beaucoup d'eau et ils ne sont pas toujours très bons. On s'en rend compte à la cuisson. On vous fait payer de l'eau au prix fort donc il vaut mieux prendre des produits frais et les cuire rapidement."