La renaissance de la soupe de pommes
À la Renaissance, il n’y avait pas un menu servi pour tous les convives, mais autant de menus que de convives. À chaque menu correspondait un état de santé. Solveig Darrigo vous propose de replonger dans cette époque à travers une délicieuse recette.
Par La rédaction d'Allo Docteurs
Rédigé le , mis à jour le
- Chronique de Solveig Darrigo du 18 novembre 2011 -
Menu Renaissance (1505) version XXIe siècle
Soupe de pommes aux épices
Poulet au verjus (ancêtre du vinaigre, confectionné avec des raisins encore vert)
Crème fraîche à la rose en tarte
Le tout servi avec de l'hypocras (vin rouge ou blanc sucré et épicé à la cannelle, girofle et gingembre).
Recette
Soupe de pommes aux épices
pour quatre personnes
Temps de préparation : 5 min.
Temps de cuisson : 15 min.
Ingrédients
Préparation
1 - Pelez et coupez les pommes en quartiers.
2 - Faites dissoudre les tablettes de bouillon dans l'eau.
3 - Laissez-y cuire les pommes pendant une dizaine de minutes.
4 - Ajoutez le pain, le persil et la menthe hachés.
5 - Passez le tout au mixeur.
6 - Au moment de servir, ajoutez les épices.
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