Pourquoi les produits réduits en sel sont-ils plus chers ?

Dommage que pour réduire de 25% le sel du jambon on multiplie le prix par deux…Pourquoi les produits "réduits en sel" sont plus chers que les autres ?  

Rédigé le , mis à jour le

Pourquoi les produits réduits en sel sont-ils plus chers ?

Les réponses avec le Pr. Serge Hercberg, chercheur et professeur de nutrition à l'université Paris 13 :

"Certains produits argumentent sur la forte réduction de la teneur en sel. Ces produits, pour diminuer considérablement le sel dans leur composition, nécessitent des travaux, des recherches, des procédures… Mais la démarche de santé publique aujourd'hui est de proposer aux industriels non pas de diminuer autant les teneurs en sel, mais de diminuer de quelques pourcentages la teneur en sel sur l'ensemble de leur gamme de produits. Ce qui ne devrait pas impacter le coût de ces produits. Aujourd'hui la démarche est de jouer sur des diminutions progressives des teneurs en sel."

En savoir plus

Dossier :

Questions/réponses :