Salade de pâtes au surimi industrielle : une bonne source de protéines ?
La saison des pique-niques au soleil est ouverte ! Des pâtes au surimi, ça vous tente ? Raphaël Haumont vous révèle ce que contient une salade industrielle.
Par Raphaël Haumont
Rédigé le , mis à jour le
Avec du surimi, il y a généralement peu de surprises. Cet aliment industriel est souvent ultra-transformé, c'est-à-dire qu'il est contient un ensemble d'additifs alimentaires qui ne figurent pas dans une cuisine traditionnelle.
Mais malheureusement, le surimi n'est pas le seul ! Cette salade de pâtes contient 24 ingrédients... et plus d’une quarantaine si on compte tous les produits sur l’étiquette.
À peine 5% de poisson dans le surimi
Que contient cette salade ? Des pâtes, du surimi... et beaucoup de sauce. Dans cette barquette de 300g, vous retrouvez d'abord des pâtes (38%). Elles contiennent de la semoule de blé, de l'eau et des œufs frais. Rien à dire, c'est correct.
Ensuite, cette salade contient du surimi mais seulement 15%. Beaucoup d'ingrédients ont été nécessaires pour le réaliser. À savoir : chair de poisson (5,25%), de l’eau, de la fécule de pomme de terre, du blanc d’œuf, du sucre, de l’huile, du sel et des arômes.
Il s'agit d'un surimi classique avec peu de poisson. Il est très faible en protéines et riche en glucides ! Au final, il n'y a que 15g de "vrai" poisson dans cette barquette.
La salade inclut aussi un peu de ciboulette et le poivron rouge pour colorer le plat. Mais les faibles quantités ne permettent pas de manger assez de fibres.
Que contient une sauce cocktail industrielle ?
Le premier ingrédient de cette salade, ce sont les pâtes. Et le deuxième ? Une sauce cocktail (36,7%), qui représente plus d’un tiers de la barquette. Elle contient ainsi : eau, huile, vinaigre, moutarde, concentré de tomates... jusque-là, c'est encore acceptable.
Mais ensuite, la composition se gâte : whisky modifié avec du sel et des arômes, fumet de crustacés (constitué d’amidon de pomme de terre, de sel et d’arômes). Et surtout, du sel (2,6g) et du sucre (6,6g) en trop grandes quantités pour rajouter du goût.
La touche finale ? Des additifs ! Un colorant rouge (E160c), de la gomme xanthane pour épaissir la sauce (E415) et du sorbate de potassium (E202) pour conserver la salade pendant trois semaines au rayon frais.
Comment faire une salade de pâtes au poisson maison ?
Il suffit de 15 minutes. Prenez 10 min pour cuire les pâtes de votre choix al dente.
Dans le même temps, faites cuire des œufs pour bénéficier d'une bonne quantité de protéines. Si vous souhaitez ajoutez du poisson, vous pouvez opter pour des crevettes ou des miettes de thon.
Et avec ceci ? Coupez quelques légumes et aromates pour relever la salade. Un filet d’huile d’olive et de vinaigre, et c’est fini !
Et si vous préférez la mayonnaise à la vinaigrette, choisissez-la avec le moins d'ingrédients possibles ou découvrez notre recette maison facile.
