Découvrez notre recette de café froid version "cold brew" pour cet été

Le simple café noir semble désormais passé de mode. Les possibilités de boissons au café se sont multipliées. Elles s'apparentent parfois même à de véritables desserts. Côté lait, vous pouvez ainsi opter pour de l'avoine, de l'amande ou du soja. Les choix de sirops sont tout aussi multiples : vanille, caramel ou noisette, par exemple.

Les gourmands s'accordent de la chantilly, des éclats de spéculoos ou de crème brûlée. Vous l'aurez compris, des boissons très sucrées et dont il ne faudrait pas abuser. On vous propose donc une alternative moins sucrée : le cold brew.

Eau froide, café moulu, glaçons et rondelle d'orange

Le cold brew résulte d'un processus d'infusion du café. Il s'agit d'eau froide et de mouture de café, c'est-à-dire de café moulu, qu'on laisse reposer. On peut aussi le laisser infuser goutte à goutte.

Cette boisson se déguste avec quelques glaçons, une rondelle d'orange et c'est tout ! En effet, le goût n'a rien à voir avec un café froid qui a refroidi ou un café frappé, donc pas besoin de le sucrer.

Combien de temps faut-il infuser le café ?

La torréfactrice Anne Caron, sacrée meilleure ouvrière de France en 2023, a utilisé du café provenant d'Éthiopie. "C'est un café qui est très léger, qui est très parfumé. C'est délicieux", s'enthousiasme-t-elle sur le plateau du Mag de la Santé.

Le café doit être infusé à froid pendant un minimum de six à huit heures. Mais l'infusion peut durer jusqu'à 24 heures ! Encore une fois, tout réside dans le choix du café. 
Un café de qualité ne nécessite pas de sucre. En période de fortes chaleurs, le cold brew représente donc une boisson délicieuse et non sucrée. Belle dégustation !