Quels sont les véritables bienfaits de la chicorée ?

Le matin, au réveil, vous êtes plutôt thé, café... ou chicorée ? Elle a longtemps eu mauvaise presse, considérée au mieux comme un succédané du café. Mais elle revient aujourd’hui sur le devant de la scène pour ses nombreux bienfaits sur la santé et pour son impact écologique bien moindre que son cousin. La chicorée est en effet une plante cultivée dans de nombreuses régions du monde, notamment dans le nord de la France.

Une boisson chaude qui revient au goût du jour

Ainsi, fini son image vieillissante de boisson de nos grands-parents. Les ventes de chicorée ont augmenté de 10% ces dernières années, selon la société d'études de marché Circana. Et en avril 2025, l'entreprise d'études de marché Kantar estimait que 390 000 foyers en France consommaient de la chicorée en tant que complément ou substitut au café.

Fait amusant : elle est issue de la même famille que l’endive. Mais ne vous fiez pas à cette parenté, leur goût est très différent, bien qu'elles partagent toutes les deux une certaine amertume. Concrètement, ce sont les racines, et non les feuilles, de la chicorée qui sont utilisées. Elles sont découpées, séchées puis moulues pour en faire une boisson qui peut se déguster chaude, à l'instar du café. 

Une teneur élevée en fibres et en prébiotiques

Toutefois, à la différence du café, la chicorée ne contient aucune caféine. En moyenne, une tasse de café classique contient 75 mg de caféine. Une même tasse de chicorée ne contient aucune trace de caféine. Elle peut donc être consommée à toute heure, même en soirée, sans risque d’interférer avec le sommeil.

Mais ses qualités ne s’arrêtent pas là. Le Docteur Arnaud Cocaul, médecin nutritionniste, souligne notamment la richesse de la chicorée en inuline, un prébiotique naturel qui favorise l’équilibre du microbiote intestinal. Sa teneur élevée en fibres en fait aussi une alliée pour une bonne santé digestive, notamment en cas de constipation. Enfin, la chicorée n'a pas à rougir face au thé vert en termes de protection cellulaire, puisqu'elle est aussi riche en polyphénols, des puissants antioxydants.

Quelles sont les contre-indications à boire de la chicorée ?

La chicorée présente peu de contre-indications, hormis chez les personnes allergiques aux plantes de la famille des Astéracées. En revanche, comme tout aliment riche en fibres, elle peut devenir irritante pour le système digestif si elle est consommée en excès. Les professionnels de santé recommandent généralement de ne pas dépasser 8 grammes par jour, soit l’équivalent de trois tasses. Au-delà, il est possible de ressentir des effets indésirables comme des ballonnements ou des diarrhées. À des doses très élevées (plus de 20 g par jour), elle pourrait même devenir néfaste pour le foie.

Sur le plan économique, la chicorée est plutôt avantageuse. Comptez entre 3 et 7 euros les 100 grammes, avec lesquelles vous pourrez préparer de nombreuses tasses. Elle se révèle donc légèrement plus abordable qu’un café soluble, tout en offrant une alternative intéressante à ceux qui cherchent à réduire leur consommation de caféine.

Enfin, la chicorée dispose d'un dernier avantage : elle est souvent produite localement et sa production est moins gourmande en eau que celle du café. Pour les personnes soucieuses de leur empreinte environnementale, elle constitue donc une option plus intéressante pour la boisson du matin.