Découvrez nos 3 recettes de desserts sans gluten
Manger sans gluten n'est pas toujours simple. Mais il est pourtant possible de se faire plaisir en cuisine. Voici trois recettes de desserts faciles à réaliser.
Par La rédaction d'Allo Docteurs
Rédigé le
Le lactose ou le gluten sont des molécules qui peuvent être à l'origine d'intolérances alimentaires
Les personnes atteintes de la maladie coeliaque, aussi nommée "intolérance au gluten", sont contraintes de suivre un régime alimentaire souvent strict.
Il existe pourtant de petites astuces pour continuer à se faire plaisir. Voici donc trois recettes de délicieux desserts sans gluten à réaliser à la maison.
La crème au caramel gourmande de Raphaël Haumont
Ingrédients pour la crème caramel maison
- 1/2 L de lait
- Épices au choix (cannelle, cardamome, vanille...)
- 50g de sucre
- 30g de fécule de maïs
Recette de la crème caramel maison
- Dans un pot, mélangez la fécule de maïs. Diluez-la dans un peu de lait pour obtenir une pâte qui servira plus tard dans le lait. Réservez.
- Dans une casserole, versez le sucre, inutile de mettre de l'eau pour démarrer. Quand le caramel est prêt, versez le lait en une seule fois. Faites attention aux projections.
- Mettez des épices et faites chauffer doucement pour faire fondre la croûte de caramel.
- Après 5 minutes, retirez les épices. Dans le lait encore tiède, incorporez le mélange fécule de maïs et lait froid.
- Lorsque cela bout, baissez le feu et laissez cuire 30 secondes en mélangeant régulièrement pour ne pas que cela attache.
- Mettez cette préparation dans un récipient et laissez refroidir au réfrigérateur pour faire prendre cette préparation.
- Mixez-la pour avoir une texture onctueuse et gourmande.
- Plus qu'à dresser, c'est déjà prêt !
La recette du gâteau aux noix protéiné du chef Pierre Joyeau
Les noix sont riches en oméga-3 et en antioxydants. Le chef Pierre Joyeau propose une recette simple de gâteau sans gluten aux noix, plein de bonnes graisses et de protéines, grâce aux œufs et aux fruits à coque mais à la charge glycémique modérée. Cette recette est idéale pour le goûter !
Ingrédients du gâteau aux noix protéiné sans farine
- 5 oeufs
- 100 g de noix mixées grossièrement
- 100 g de poudre d’amande
- 50 g de beurre noisette fondu
- 1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
- 50 g de sucre
- 2 pommes coupées en dés
Ingrédients du gâteau aux noix protéiné
- Faites fondre le beurre sans le brûler.
- Conservez les blancs d'oeufs et faites blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre, jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
- Montez les blancs en neige.
- Mélangez le beurre fondu, le bicarbonate, les pommes coupées en dés, les noix et les amandes aux jaunes d'oeufs. Ajoutez progressivement les blancs en neige à la préparation.
- Versez la pâte dans un moule à cake et enfournez à 180 °C pendant 40 minutes.
- Laissez tiédir quelques minutes et dégustez !
Recette de la panna cotta végétale infusée à la camomille de la cheffe Angèle Ferreux-Maeght
Recette de la panna cotta végétale infusée à la camomille de la cheffe Angèle Ferreux-Maeght
Le Mag de la Santé - France 5
- 50 cl de crème végétale (soja, amande, coco…)
- 1 pincée de fleurs de camomille
- 50 g de sucre complet
- 2g d'agar-agar pour son effet gélifiant
- Placez la crème végétale, les fleurs de camomille, le sucre complet puis l'agar-agar à feu doux sur une casserole et mélangez vivement.
- Arrêtez de mélanger et coupez le feu dès que des bulles apparaissent.
- Versez le tout dans des bols individuels en filtrant avec un chinois.
- Laissez figer au frigo.
Pendant ce temps, préparez un coulis. Pour le printemps, un coulis de fraise est idéal. L'été, cela peut être un coulis de fruits rouges et en automne, plutôt un coulis de kaki.
Il suffit de chauffer le fruit de votre choix dans une poêle et de le mixer. Il ne reste plus qu'à servir : décorez la panna cotta avec le coulis. Prêts à déguster ?
