Recette : cake léger et ses variantes

Qui dit gâteau dit sucre mais aussi graisses. Il y a donc un double challenge pour limiter l'excès de calories, réduire les quantités de sucre et de matière grasse, sans nuire au résultat final. Il faut aussi privilégier la qualité des sucres et des graisses utilisés. Solveig Darrigo vous propose une recette de gâteau, léger et bon !

Par La rédaction d'Allo Docteurs

Rédigé le 30/10/2014, mis à jour le 15/01/2019

Les conseils de Solveig Darrigo pour préparer des gâteaux allégés

Réduire la quantité de matière grasse et préférer les graisses végétales :

Réduire la quantité de sucre :

Prendre de la farine T65, c'est-à-dire un peu plus riche en sels minéraux que la T55 classique : dans une farine, plus le chiffre est élevé plus la farine est complète :

La recette de Solveig Darrigo

Pour 8 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 35 minutes (ou 15-20 minutes si mini-cakes)

Ingrédients :

Préparation :

1 - Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
2 - Mélangez la margarine avec le sucre.
3 - Ajoutez un à un les œufs en mélangeant après chaque ajout.
4 - Ajoutez délicatement les fruits en dés ou en purée selon le cas à la préparation.
5 - Mélangez à part dans un saladier la farine, la poudre à lever, les épices et une pincée de sel.
6 - Incorporez ce mélange à la préparation précédente.
7 - Versez dans un moule à cake anti-adhésif et faites cuire au four 35 minutes.

Autre possibilité : répartissez dans 8 moules à mini-cakes (muffins) et faites cuire au four 15-20 minutes.

Suggestions de bonnes associations :

L'info nutrition de Solveig

Pour réduire l'apport en sucres rapides dans les gâteaux, et un effet plus rassasiant, ajoutez des fruits et remplacez la moitié de la quantité de farine blanche indiquée par de la farine complète (de blé T80 ou de riz complet). En effet, les glucides (ou sucres) de cette dernière sont assimilés plus lentement par l'organisme que ceux de la farine blanche, grâce aux fibres plus abondantes qu'elle contient.

Quant aux matières grasses, privilégiez celles d'origine végétale riches en acides gras insaturés, type margarine ou huile de qualité, bénéfiques pour la santé cardiovasculaire, à dose modérée toutefois !