Quelle différence entre aromates et épices ?
Pourquoi distingue-t-on les épices des aromates, quelles sont leurs différences ?
La rédaction d'Allo Docteurs
Rédigé le , mis à jour
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Les réponses avec Olivier Roellinger, cuisinier spécialiste des épices :
"Lorsque l'on prend le Larousse ou tout autre dictionnaire, il y a une différence sur la définition aromate, épice et condiment. Selon moi, l'épice est l'aromate qui ne pousse pas sous nos latitudes. Par exemple, la cannelle et le laurier sont deux lauracées. Pour nous, la cannelle est une épice alors que le laurier fait partie des aromates. En revanche, les Sri Lankais considèrent que la cannelle fait partie des aromates et le laurier fait partie des épices. L'épice est quelque chose qui ne pousse pas chez nous."
