Déshydrater ses aliments : quel est l'intérêt ?

Déshydratez-vous vos aliments ? Cette technique permet de les conserver plus longtemps. Après le "air fryer" et les robots de cuisine, le "déshydrateur" est le nouvel appareil ménager à installer dans sa cuisine, selon les réseaux sociaux.

Il contient plusieurs plateaux afin d'y sécher des fruits, des légumes, de la viande ou du poisson, par exemple. L’appareil possède une résistance et un ventilateur qui souffle de l’air chaud sur une longue durée à une température douce, allant de 35 à 70 degrés. Ce séchage régulier permet de retirer l’eau des aliments.

Si vous prenez des pommes ou des bananes par exemple, il suffit de les couper en fines tranches avant de les enfourner. La déshydratation demande de la patience et le temps de séchage dépend de l’aliment. Il faut au minimum 5 heures pour une pomme, 7 heures pour une banane et jusqu’à 15 heures pour d'autres aliments.

Quels sont les bienfaits à déshydrater des aliments ? 

Cette machine permet de se préparer des snacks, des fruits ou des légumes façon chips, qui sont faciles à emporter en dehors de la maison pour grignoter.

Certaines personnes préparent aussi de la viande séchée type "pastrami", même si le processus n’équivaut pas à une cuisson classique. Il faut donc précuire ou mariner la viande en amont pour éviter les risques d'intoxication.

Cette technique est plébiscitée pour sa capacité à conserver fidèlement le goût des aliments. Côté nutrition, les minéraux tels que le magnésium, le calcium et le fer sont préservés.

Ces petits snacks se gardent aussi plus longtemps puisque l’eau a été retirée des aliments. Il existe donc moins de risque de développement de bactéries et de moisissures. Cela évite le gaspillage si les fruits et légumes deviennent trop mûrs.

Quels sont les inconvénients à déshydrater les aliments ? 

En revanche, les vitamines, notamment la vitamine C qui est sensible à la chaleur, peuvent être dégradées. 

Attention aussi aux excès : le fait d'enlever l'eau ne conserve que le sucre ! Ces petits snacks déshydratés n'ont donc pas les mêmes vertus qu'un fruit ou un légume frais.

Quelques idées pour consommer ces aliments déshydratés

Ces aliments déshydratés se dégustent aussi bien en apéritif qu'en collation. Ils s'incorporent assez bien à des cakes, des gâteaux, du pain ou dans un muesli au petit-déjeuner. Les herbes peuvent servir pour une soupe ou une salade.

Une fois les fruits préparés, il faut les mettre dans un bocal ou une boîte en inox et les ranger à l’abri de la lumière. Ils peuvent être conservés plusieurs mois tout en gardant les saveurs !

Ces appareils sont-ils vraiment utiles ? 

En premier prix, ces appareils sont accessibles à partir de 50 euros. Les plus chers peuvent monter jusqu'à 100 ou 200 euros. On les trouve facilement sur les sites multi-commerces et dans certaines grandes surfaces. 

Certains appareils sont équipés d'un minuteur, ce qui peut être bien pour les séchages longs. Ils existent aussi avec des nombres variés de plateaux et différentes puissances, selon les besoins !

En revanche, ces déshydrateurs ne sont pas forcément essentiels pour savourer les fruits et les légumes. Le processus est long et demande au minimum 5 heures.