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Recette : s'hydrater en mangeant

Solveig Darrigo vous propose un menu "hydratant", avec des aliments riches en eau et des recettes où l'on n'hésite pas à ajouter de l'eau. Ce menu est adapté à la saison estivale, pour tous ceux qui ne boivent pas assez d'eau et qui peuvent ainsi s'hydrater en mangeant.

Rédigé le , mis à jour le

Chronique de Solveig Darrigo du 28 juin 2013

Menu "hydratant"

Soupe glacée de courgette à la feta
Tomate crue farcie au taboulé de quinoa et crevettes
Fruits rouges en gelée de pamplemousse
 

Soupe glacée de courgette à la feta
Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 20 mn
Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 5 petites courgettes
  • 2 petits oignons (ou 1 gros)
  • 150 g de feta (non conservée dans de l'huile)
  • Jus de citron
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de basilic frais ciselé (ou de menthe fraîche)
  • Sel fin, poivre du moulin ou piment d'Espelette ou 2-3 gouttes de tabasco

Préparation
- Épluchez les oignons et émincez-les.
- Lavez les courgettes sans les peler, réservez-en un et coupez les autres en gros dés.
- Faites chauffer une cuillerée à soupe d'huile dans la cocotte.
- Ajoutez les oignons émincés et les dés de courgette, salez.
- Faites revenir pendant 2 minutes, sans laisser colorer.
- Versez 250 ml d'eau et portez à ébullition pendant quelques minutes.
- Râpez la courgette restante et versez un peu de jus de citron dessus et le basilic ciselé. Réservez.
- Coupez la feta en petits dés.
- Mixez le potage avec la moitié de la feta, assaisonnez.
- Réservez au frais jusqu'au moment de servir.
- Servez la soupe glacée de courgette dans des bols ou assiettes creuses.
- Parsemez de courgette râpée et de quelques dés de feta.

 

Fruits rouges en gelée de pamplemousse
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 3 min
Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 250 ml de jus de pamplemousse rose
  • 40 g de sucre glace
  • 2 g d'agar-agar en poudre (1 cuil. à café)
  • 1 pamplemousse rose coupé en quartiers
  • 300 g d'un mélange de fruits rouges
  • 1 cuil. à soupe de menthe ciselée + quelques feuilles pour la décoration

Préparation
- Chauffez le jus avec le sucre glace et l'agar-agar.
- Portez à frémissement 1 min. et retirez du feu.
- Versez une partie de cette préparation dans 4 coupelles et mettre au frais quelques minutes.
- Lavez les fruits rouges et réservez-en quelques uns pour la décoration.
- Disposez les autres dans les coupelles, puis versez le reste de gelée dessus.
- Conservez au réfrigérateur environ 3 heures.
- Démoulez en retournant la gelée sur une assiette, décorez avec les quartiers du pamplemousse, le reste de fruits et la menthe.
 

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