Le pain de mie est un produit de plus en plus plébiscité par les Français.

Comment faire lever une pâte, quel type de levure ou de moule utiliser, comment réaliser une pâte homogène... Raphaël Haumont vous délivre ses astuces de chimiste moléculaire pour...

A la coque, mollets, durs ou encore oeufs pochés, Raphaël Haumont vous délivre ses astuces de chimiste moléculaire pour réussir toutes vos recettes ! 

Notre spécialiste vous délivre ses secrets de chimiste pour expliquer le processus de fermentation des légumes avec à la clé les recettes de la choucroute et de pickles.

A l'aide d'une machine à expresso, un mousseur de lait ou manuellement, comment préparer vous-même votre boisson au café ? Voici quelques techniques pour une mousse de lait parfaite.

Farine T55 ou farine T80? Levure du boulanger ou pain au levain ? Pain à l'épeautre ou baguette ?

Comment réussir sa sauce caramel, son caramel beure salé...? Suivez les astuces de notre spécialiste.  

Fatigue, manque de temps… Certains soirs nous sommes poussés à opter pour une pizza achetée en supermarché. Comment les choisir ? Voici quelques astuces de notre diététicienne.

Comment réussir sa pâte à crêpes ? Comment les cuire et les flamber ? Retrouvez les trucs et astuces de notre spécialiste Raphaël Haumont.

Si certaines huiles ne sont utilisées que pour la cuisson, d’autres au contraire ne supportent pas la chaleur. Raphaël Haumont vous explique en détail quelles huiles choisir, et pourquoi.  

Nuggets de poulet, escalope ou cordon bleu, poisson... Le pané fait généralement l’unanimité. La panure n'est pourtant pas toujours réussie et surtout pas très diététique.

Quelles sont les alternatives à l'oeuf pour dorer vos préparations ?

Galettes des rois, friands, tourtes et autres feuilletés apéritifs...Ces incontourbales de la cuisine française croustillent sous la dent.

En cette période de festivités, les fruits de mer ont le vent en poupe. Voici nos conseils pour bien choisir et cuisiner les coquillages et les crustacés. 

Pour les fêtes, le chef étoilé Jérôme Banctel nous propose une recette de poularde accompagnée de truffe noire du Périgord.

Les fêtes de fin d’année approchent à grands pas. Comment s'assurer de l'origine des produits de la mer ?

Réaliser son foie gras soi-même est un peu technique mais pas si difficile. Il faut respecter certaines étapes, un peu de savoir-faire et surtout beaucoup de patience.

Un yaourt végétal est une préparation sans produit animal qui permet de remplacer un yaourt traditionnel.

Le déglaçage est une des techniques incontournables de la tradition culinaire française. Vrai intérêt pour les saveurs ou effet de mise en scène devant ses convives ? Raphaël Haumont nous...

Riz blanc, basmati, complet, gluant, rouge... C'est l’une des céréales les plus consommées au monde.

Froides, surgelées, en briques ou déshydratées, les soupes toutes prêtes peuvent séduire par leur facilité d’emploi mais côté nutrition, le mieux reste la soupe maison. Angélique...

Au four, à la poêle, en salade ou en gratin, les champignons se dégustent et s’apprécient à toutes les sauces. Mais comment réussir la cuisson des champignons ? Découvrez les astuces et...

En gratin, dans les lasagnes, dans un soufflé... La béchamel est une sauce onctueuse et fondante, un classique de la cuisine française. Comment la réussir à coup sûr ?

Les produits végétariens et végans se multiplient promettant un impact réduit sur l’environnement et des bienfaits pour notre santé.

La cuisson en croûte de sel est très à la mode. Cette technique conserverait le moelleux des aliments, préserverait les parfums, et ce serait même diététique.