Nuggets de poulet, escalope ou cordon bleu, poisson... Le pané fait généralement l’unanimité. La panure n'est pourtant pas toujours réussie et surtout pas très diététique.

Quelles sont les alternatives à l'oeuf pour dorer vos préparations ?

Galettes des rois, friands, tourtes et autres feuilletés apéritifs...Ces incontourbales de la cuisine française croustillent sous la dent.

En cette période de festivités, les fruits de mer ont le vent en poupe. Voici nos conseils pour bien choisir et cuisiner les coquillages et les crustacés. 

Pour les fêtes, le chef étoilé Jérôme Banctel nous propose une recette de poularde accompagnée de truffe noire du Périgord.

Les fêtes de fin d’année approchent à grands pas. Comment s'assurer de l'origine des produits de la mer ?

Réaliser son foie gras soi-même est un peu technique mais pas si difficile. Il faut respecter certaines étapes, un peu de savoir-faire et surtout beaucoup de patience.

Un yaourt végétal est une préparation sans produit animal qui permet de remplacer un yaourt traditionnel.

Le déglaçage est une des techniques incontournables de la tradition culinaire française. Vrai intérêt pour les saveurs ou effet de mise en scène devant ses convives ? Raphaël Haumont nous...

Riz blanc, basmati, complet, gluant, rouge... C'est l’une des céréales les plus consommées au monde.

Froides, surgelées, en briques ou déshydratées, les soupes toutes prêtes peuvent séduire par leur facilité d’emploi mais côté nutrition, le mieux reste la soupe maison. Angélique...

Au four, à la poêle, en salade ou en gratin, les champignons se dégustent et s’apprécient à toutes les sauces. Mais comment réussir la cuisson des champignons ? Découvrez les astuces et...

En gratin, dans les lasagnes, dans un soufflé... La béchamel est une sauce onctueuse et fondante, un classique de la cuisine française. Comment la réussir à coup sûr ?

Les produits végétariens et végans se multiplient promettant un impact réduit sur l’environnement et des bienfaits pour notre santé.

La cuisson en croûte de sel est très à la mode. Cette technique conserverait le moelleux des aliments, préserverait les parfums, et ce serait même diététique.

Fraîche, en sauce, en conserve, en condiment, la tomate est souvent incontournable en cuisine. Raphaël Haumont nous livre ses secrets pour bien l'utiliser.

Cet été, Marina et Gérard sont accompagnés de la cheffe Angèle Ferreux-Maeght. Ensemble, ils ont décidé d’éveiller nos papilles avec des recettes inspirées de leurs lectures.

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