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Comment et combien de temps peut-on conserver un abat ?

Combien de temps peut-on conserver un abat et comment ? Peut-on le congeler ?

Rédigé le , mis à jour le

Comment et combien de temps peut-on conserver un abat ?

Les réponses avec le Dr Arnaud Cocaul, médecin nutritionniste, et avec Thierry Schillé, artisan tripier :

"On peut congeler les abats sans problème dans des barquettes."

"Il faut très vite manger les abats. Ce sont des produits frais."

"Pour bien les conserver, il faut surtout les enlever de leur emballage. Il ne faut jamais laisser la viande dans l'emballage parce que la viande a besoin de respirer. Pour le foie, les abats, on peut mettre un film alimentaire et les conserver au frigo. On peut alors les garder un ou deux jours sans problème."