Peut-on congeler les œufs ?

Peut-on congeler les œufs ?

Rédigé le , mis à jour le

Peut-on congeler les œufs ?

Les réponses avec Yves Nys, chercheur à l'Institut national de la recherche agronomique (INRA) :

"Si on congèle les œufs, les coquilles vont éclater. Le seul moyen d'éviter que la coquille éclate est de percer l'œuf au préalable ou alors sortir l'œuf et ne pas garder la coquille. De la même manière, si on met un œuf dans une micro-onde, tout éclate.

"Je ne vois pas l'intérêt de congeler les œufs. De plus, congeler les œufs lui fait perdre ses propriétés technologiques. Il n'y a donc aucun intérêt vu la valeur d'un œuf."

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