Peut-on manger du chocolat quand on est intolérant au gluten ?
Le chocolat est un petit plaisir quotidien pour beaucoup d'entre nous. Mais s'intègre-t-il sans souci dans un régime sans gluten ? On vous répond.
Par Julie Zulian
Rédigé le
INCARNE_GENERALISTE_Intolerances-alimentaires
Allodocteurs.fr - StudioTF1
Saviez-vous que la maladie cœliaque, ou intolérance au gluten, concerne au moins 1% de la population française ? Il s’agit d’une maladie auto-immune induite par l’absorption du gluten.
"C'est-à-dire qu'on produit des anticorps dirigés contre l'intestin qui vont induire, au bout d'un certain nombre d'années ou de mois, une destruction des villosités intestinales et des symptômes", expliquait le Pr Christophe Cellier, gastro-entérologue à l'hôpital européen Georges-Pompidou de Paris.
Quels aliments contiennent du gluten ?
Le gluten est une protéine présente dans le blé, le seigle, l’orge, le froment, le kamut ou l’avoine ainsi que leurs dérivés. Elle est ainsi présente dans de nombreux aliments de notre quotidien, à commencer par le pain, les pâtes ou les pâtisseries.
"Enlever le gluten est aujourd’hui le traitement unique de la maladie cœliaque. Elle peut se traduire par un inconfort digestif, des migraines, un impact sur la fertilité, de l’ostéoporose et une augmentation du risque de développer certains cancers. Cette maladie a des effets délétères sur la santé", détaille Julie Delorme, diététicienne spécialisée dans les troubles digestifs.
Peut-on manger du chocolat sans risque ?
"Le chocolat peut contenir du gluten, il faut toujours vérifier l'étiquette pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque", met en garde la diététicienne Julie Delorme.
Le chocolat est naturellement sans gluten. Mais le produit final peut contenir des traces de blé liées à son procédé de fabrication. Les confiseries, les crèmes glacées et les préparations industrielles demandent également de la vigilance.
"Les erreurs arrivent facilement au quotidien. La levure chimique contient du gluten par exemple, et on n’y pense pas forcément", avertit la diététicienne Oriane Macke, spécialisée dans les troubles digestifs.
Un logo "épi barré" a été mis en place par les associations d'intolérants au gluten. Il permet ainsi d'être certain que l'aliment ne contient aucune trace de gluten.
