Peut-on trouver des vins sans sulfites ?
Peut-on trouver des vins sans sulfites (allergie) ?
La rédaction d'Allo Docteurs
Rédigé le , mis à jour
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Les réponses avec le Pr Jean-François Narbonne, professeur honoraire de toxicologie, ancien expert de l’Anses :
"Les sulfites sont des protecteurs d'oxydation. Les vins s'oxydent donc quand on veut les conserver, les sulfites sont des conservateurs. On peut effectivement avoir des vins sans sulfites ou faibles en sulfites. Les produits de traitement servent à prolonger la qualité des produits. Mais il faut faire attention car quand on parle du vin, il faut toujours voir le bénéfice/risque et le substitut, ce qu'on met à la place."
