Pâques : comment réussir ses chocolats maison
Quel chocolat choisir ? A quelle température le faire chauffer ? Comment réussir la cristallisation ? Raphaël Haumont, enseignant-chercheur spécialiste de cuisine moléculaire, nous délivre ses précieux conseils.
La rédaction d'AlloDocteurs
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Pour réussir vos figurines en chocolat, il est important de respecter quelques règles notamment en termes de température et de cristallisation. Du bon chocolat, un bain-marie, un thermomètre... équipez-vous et retrouvez tous les conseils de Raphaël Haumont, enseignant-chercheur spécialiste de cuisine moléculaire, en vidéo.
