Pâques : comment réussir ses chocolats maison
Quel chocolat choisir ? A quelle température le faire chauffer ? Comment réussir la cristallisation ? Raphaël Haumont, enseignant-chercheur spécialiste de cuisine moléculaire, nous délivre ses précieux conseils.
La rédaction d'Allo Docteurs
Rédigé le
Pour réussir vos figurines en chocolat, il est important de respecter quelques règles notamment en termes de température et de cristallisation. Du bon chocolat, un bain-marie, un thermomètre... équipez-vous et retrouvez tous les conseils de Raphaël Haumont, enseignant-chercheur spécialiste de cuisine moléculaire, en vidéo.
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