Une soupe aux saveurs indiennes pour faire le plein d'énergie

Pour commencer cette nouvelle année, Solveig nous propose une recette de soupe... Une "Super soupe Mulligatawny" d'origine anglo-indienne, idéale après les fêtes pour drainer les excès, et recharger les batteries. Cette soupe est à base de plusieurs légumes (oignons, carottes, poivron rouge), de féculents (patates douces, lentilles corail), d'épices (cumin, cardamome, gingembre frais), de fruit (pomme acidulée), laitage (yaourt) et de jus de citron pour la vitamine C. Il s'agit donc d'une recette très complète.

Par La rédaction d'Allo Docteurs

Rédigé le 08/01/2015, mis à jour le 15/01/2019

Cinq bonnes raisons de manger de la soupe !

* La cuisson engendre une déperdition non négligeable en vitamines et sels minéraux mais l'eau de cuisson étant consommée, les pertes sont moindres qu'une assiette de légumes cuits à l'eau.  

Super soupe Mulligatawny**

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :

Préparation :

1 - Pelez puis lavez les carottes et les patates douces, avant de les couper en petits dés.
2 - Pelez et émincez les oignons.
3 - Pelez et râpez le gingembre.
4 - Lavez le poivron, ôtez le pédoncule, les pépins et les cloisons blanches intérieures, puis coupez-le en petits morceaux.
5 - Faites chauffer l'huile à feu moyen dans une cocotte, ajoutez les oignons, les morceaux de poivron, le gingembre, le cumin et la cardamome.
6 - Faites-les revenir quelques minutes.
7 - Remuez pour bien mélanger le tout, puis ajoutez le curry, les lentilles et les dés de patates douces et de carotte.
8 - Versez l'eau, couvrez la cocotte et laissez cuire pendant 15-20 min.
9 - Pendant ce temps, épluchez les pommes puis coupez-les en morceaux.
10 - Ajoutez-les en fin de cuisson, salez et ajoutez un peu d'eau si nécessaire, puis laissez mijoter 5 min. à feu doux.
11 - Pressez le citron, et ajoutez son jus à la fin de la cuisson puis remuez.
12 - Equeutez la coriandre et hachez grossièrement ses feuilles.
13 - Videz les yaourts dans un bol.
14 - Répartissez la soupe dans des assiettes creuses, ajoutez une cuillerée à soupe de yaourt, saupoudrez de coriandre et servez aussitôt.

Le + nutrition

Une "super soupe" d'origine anglo-indienne qui régénère après les repas festifs ! Non mixée, elle fournit un bel apport en fibres qui stimulent le transit intestinal et favorisent le rassasiement. Comme toute soupe, elle est hydratante et elle réchauffe l'organisme : c'est important en période de froid, où l'on oublie parfois de boire suffisamment. La composition très variée de cette soupe à base de légumes, légumineuses (lentilles corail), fruit, laitage, épices constitue presque un plat complet !

Pour un dîner léger, terminez par une salade de fruits frais.

** tirée du livre "Super soupes pour un repas complet ! "