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Pourquoi manger des lentilles est bon pour la santé ?

Que contiennent les lentilles, pourquoi sont-elles bonnes pour la santé ?

Rédigé le , mis à jour le

Pourquoi manger des lentilles est bon pour la santé ?

Les réponses avec le Dr Corinne Chicheportiche-Ayache, médecin nutritionniste :

"Les lentilles, comme l'ensemble des légumes secs, contiennent du fer mais les lentilles ne sont pas les légumineuses les plus riches en fer. La légumineuse la plus riche en fer est le pois chiche qui devance la lentille. D'un point de vue qualités nutritionnelles, dans les légumes secs on a une richesse en sucres complexes. On a également une richesse en minéraux, en fer, en calcium, en magnésium… on a une richesse importante en fibres, en vitamines notamment les vitamines du groupe B. En revanche, on a une pauvreté en lipides. Et on a une richesse en protéines végétales ce qui est très important pour les végétariens.

"Concernant les recommandations de consommation, il faudrait manger des légumineuses une à deux fois par semaine."

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