Alimentation des seniors : jouer sur la texture des aliments est-il une solution ?
Dans certains EHPAD, on propose des plats aux textures modifiées, qu'en pensez-vous ?
La rédaction d'Allo Docteurs
Rédigé le , mis à jour
le
Les réponses avec le Dr Sophie Moulias, gériatre :
"On modifie les textures pour permettre une meilleure adéquation entre la texture et les capacités alimentaires. Certaines textures sont parfois plus agréables que de mâcher de la viande pendant des heures, qui du coup donne ce goût un peu désagréable, un peu métallique… On adapte la texture, on peut adapter plein de choses et en consultation pour les personnes qui n'ont pas la chance d'être en EHPAD, on propose aussi aux familles d'adapter les textures. On peut par exemple ajouter des blancs d'oeufs, de la crème… On peut ajouter des protéines en poudre pour changer, enrichir et améliorer les choses."
