Sucre blanc, sucre roux : quelle différence ?
Le sucre blanc et le sucre roux ont-ils la même valeur calorique ? Quelle est la différence ?
La rédaction d'Allo Docteurs
Rédigé le , mis à jour
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Les réponses avec le Dr Laurence Plumey, nutritionniste :
"C'est exactement la même chose : un morceau de sucre, soit 5 grammes, qu'il soit blanc ou roux apporte 20 calories. Ce qui correspond à 4 calories au gramme. Ils appartiennent tous deux à la même famille de sucres. Car il faut bien différencier les sucres au puriel, ce sont les glucides et le sucre au singulier : le saccharose (auquel appartiennent le sucre blanc et le surcre roux)."
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