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Comment bien choisir ses fruits et légumes ?

A l'origine de la couleur orange des carottes, le bêta-carotène. Pour la tomate, c’est le lycopène, et ce sont les polyphénols et flavonoïdes qui donnent sa couleur violette à l’aubergine… Plus une assiette sera colorée, plus les vitamines et anti-oxydants seront variés et nombreux. Alors, comment bien choisir ses fruits et légumes ?

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